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Ciclo de Grado Medio de
COCINA Y GASTRONOMÍA
TITULACIÓN: Técnico en COCINA
Una de las profesiones más cotizadas en la actualidad, fórmate, para, en muy poco tiempo, llegar a ser un buen profesional de la COCINA
| Competencias Profesionales. Este profesional será capaz de: |
- Confeccionar ofertas gastronómicas.
- Realizar el aprovisionamiento.
- Controlar consumos.
- Manipular en crudo toda clase de alimentos.
- Conservar toda clase de alimentos.
- Preparar y presentar elaboraciones básicas y platos elementales.
- Preparar y presentar productos de pastelería y repostería.
- Montar servicios tipo buffet, self-service o análogos.
- Preparar alimentos y bebidas a la vista del cliente.
- Apoyar las actividades del servicio.
- Preparar y presentar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
- Realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
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Salidas Profesionales para el Técnico de COCINA:
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Cocinero de cualquier tipo de establecimiento y/o alojamiento
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Jefe de Partida
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Economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, etc.
Módulos Profesionales y su distribución horaria:
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Horas semanales |
| Módulos Profesionales |
1er Curso |
2º Curso |
| Preelaboración y conservación de alimentos |
9
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| Técnicas culinarias |
10
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| Procesos básicos de pastelería y panadería |
6
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| Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos |
2
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| Formación y Orientación Laboral |
3
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| Productos culinarios |
- |
12
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| Postres de restauración |
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8
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| Ofertas gastronómicas |
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4 |
| Empresa e iniciativa emprendedora |
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3
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| Francés o Inglés (Según Instituto) |
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3
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| TOTAL DE HORAS SEMANALES |
30
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30
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| Módulo de Integración |
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60
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| Formación en centros de trabajo |
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330/400
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TOTAL DE HORAS DE FORMACIÓN 2.000 Subir
Idioma del Ciclo de Grado Medio de Cocina (2º Año)
Depende del Instituto se imparte uno u otro Subir
Formación en Centros de Trabajo (FCT)
De 330 a 380
horas de Formación en Hoteles de ***** o en los mejores Restaurantes. Tendrás un Tutor en tu Centro de Trabajo que controlará tu formación de acuerdo con los objetivos establecidos en la programación, y además, pasarás por todas las partidas de la cocina del Hotel o del Restaurante, en definitiva, el punto culminante de tu formación.
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