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PH10
Antología Pierre Hermé
El próximo jueves día 3 de abril PIERRE HERMÉ será el protagonista
de una tarde gastronómica en Barcelona, durante la cual mostrará sus últimas creaciones en pastelería. Una fiesta, en la que se podrán degustar sus más célebres elaboraciones, cerrará el acto.
Como un exhaustivo catálogo,
PH10 recoge la obra del gran maestro pastelero francés a lo largo de una década, de 1995 hasta 2005. Un repertorio en el que no faltan sus tartas y pasteles más emblemáticos, bombones, pasteles de viaje y bollería, postres de plato, tartaletas e individuales, helados y sorbetes, pastas de frutas, petits-fours y, cómo no, sus célebres macarons.
En él el profesional reconocerá algunas de sus piezas
publicadas en el pasado y descubrirá muchas otras que se presentan por primera vez al lector español. Toda la audacia, la experiencia y la intuición de un pastelero fuera de lo común plasmadas en un recorrido gourmand y creativo.
PH10 es una edición de lujo
de 600 páginas, con 300 recetas y más de 200 fotografías, dirigida a profesionales y aficionados que deseen conocer a fondo la obra de uno de los referentes de la pastelería contemporánea. Basta leer las palabras que Ferran Adrià le dedica en el prólogo del libro: “Con Pierre Hermé descubrimos un nuevo mundo en la pastelería, que marcó a toda una generación. Quizá fue también el primer pastelero que quiso establecer un diálogo entre la cocina y la pastelería, inexistente hasta entonces, ya que se trataba de dos mundos muy separados. Si tuviéramos que elegir a la persona que mejor sabe comer, al gourmet por excelencia, el elegido sería una vez más Pierre Hermé. Y este es uno de los motivos que le han mantenido en primera línea de su profesión. Pero las razones de su importancia son tantas que nos alegra por primera vez saltarnos nuestras reticencias a la hora de calificar a los profesionales. Y afirmamos plenamente convencidos que nos encontramos ante el mejor pastelero del mundo”.
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