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¿Cambios en las tendencias gastronómicas?

La reciente elección de René Redzépi por parte de la prestigiosa lista S. Pellegrino 2010 como mejor cocinero del mundo, desbancando a Ferrán Adriá, quien ha ostentado el título durante cinco años (los cuatro últimos consecutivos), parece plantearnos la duda de si se trata de una simple modificación técnica del escalafón o si por el contrario el tema tiene más calado y estamos asistiendo a un verdadero cambio de tendencias.

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